Guiso de Lentejas y Arroz Yamaní Integral :

(para 2-3 personas)
Ingredientes:

200 g de lentejas (remojadas 12 horas).
50 g de arroz yamaní o integral.
1 puerro cortado en trozos.
1 morrón rojo cortado en tiritas.
2 papas cortadas en cuadraditos.
1 zanahoria cortada en rodajas.
1 lt de caldo vegetal.
1 cucharada de aceite.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 cucharadita de pimentón molido.
1 cucharada de sal.

Saltear el puerro en aceite durante dos minutos añadiendo la cucharada de cúrcuma.

Cocer las lentejas remojadas, con el arroz yamaní en el caldo vegetal durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar la sal.

Mezclar las lentejas, el arroz y el caldo con los puerros salteados, agregar las papas cortadas, el morrón y las zanahorias y hervir unos 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el pimentón molido y revolver.
Dejar reposar 10 minutos.