Sopa de quinoa y vegetales :

Ingredientes:

1 Zanahoria
1 Puerro
1/2 Coliflor
1 Taza de quinoa
1 cucharadita de comino en grano molido.
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

La quinoa es un alimento típico de los pueblos originarios de la zona andina, considerada sagrado por las culturas precolombinas. La semilla, posee propiedades alimenticias muy ricas, además de su alto contenido de proteínas. Esta sopa es ideal como alimento completo y nutritivo para una comida.

Preparación:

Reahogar unos minutos a fuego medio la verdura cortada en pequeños trozos en una olla con el aceite de oliva. Luego añadimos agua y las dejamos hervir unos 3 a 5 minutos. Luego agregamos sal a gusto, el comino, y la taza de quinoa que previamente lavamos con abundante agua corriente debajo del grifo y escurrimos. Luego cocinamos unos 5 a 10 minutos más. Ir agregando agua en la medida que se evapora.